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ローカルフード特集

世界各地のローカルフードを紹介

世界各地で食べたローカルフード特集。世界の料理番付にも入るほど美味しいペルー料理や、モロッコのヘルシー料理タジン、ヤクの風味が濃厚なチベット料理など、もう一度食べたい絶品料理から現地色の濃い強烈な食べ物まで写真と共にご紹介します。

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ペルー

食べ物

  • セビチェ
    スペイン料理にもある。魚介のマリネで新鮮な魚と酸味がとても美味しい。
  • アヒデガイーナ
    アヒデとはからし、ガイーナは鶏肉という意味。しかしまったく辛くなく、鶏がらスープの味のカレー(食感が)という感じ。
  • チタパン
    オロペサという町にある大きなパン。
  • ポヨ ア ラ ブラサ
    チキンの丸焼き。大量のフライドポテトがついている。

飲み物

  • チチャモラーダ
    紫色のとうもろこしから作られる飲み物。少し癖があるので好き嫌いが分かれる。
  • インカコーラ
    ペルーではどこにでもある超メジャーな飲み物。黄色くて甘い。
  • コカ茶
    高山病に効くといわれるコカの葉のお茶。
  • ピスコサワー
    葡萄からできるピスコに酸味のあるレモン系のを混ぜたものの上にあわ立てた卵白をのせたカクテル。
セビチェアヒデガイーナポヨ  ア  ラ  ブラサ

チベット

食べ物

  • ギャコック鍋
    ヤクから出汁をとったスープに野菜などを入れて食べる。様々な調味料で自分好みの味に仕上げていくのだが、かなり癖があり好みが分かれる。
  • ツァンパ
    チベットで採れるハダカムギを粉にしたもの。バター茶などを入れて練って食べる。現地では主食で、ツェタンのお寺に行ったときもお坊さんたちが食べていた。
  • ヤク関係の食品
    肉を始め、チーズ、バター、ミルクなどいろいろなものに加工して食べられている。ものによっては結構癖がある。

飲み物

  • バター茶
    バターがたっぷり入ったお茶。寒いチベットでは体をあたためるものとしてよく飲まれる。甘そうに見えるがじつはしょっぱい。
  • チャイ
    甘いミルクティー。バター茶よりも、こちらのほうが飲む機会が多かった。美味しい。
ギャコック鍋ツァンパバター

ネパール

食べ物

  • ギャコック鍋
    チベットのとは違い、こちらは食べやすいチキンスープのものだった。おそらく、観光客用にアレンジしたのだろう。とても美味しかった。
  • カレー各種
    豆、肉、野菜などたくさんのカレーがあり、一緒に出てくるナンとともに美味しい。ご飯も添えられることがあるが、こちらは外国のお米という感じでパラパラ。
  • ヤク関係の食品
    肉を始め、チーズ、バター、ミルクなどいろいろなものに加工して食べられている。トレッキング中に食べたチーズはとても美味しかった。
  • モモ
    蒸し餃子。チベット風とかネパール風とかあるらしい。エベレスト街道沿いの家にお邪魔したらそこでも作っていた。
  • 水牛
    モッツァレラチーズではなく肉。山小屋で食べたハンバーグはいつもの牛とはちょっと違うとわかる程度の癖はあるがなかなかいけた。
  • ヒマラヤ蕎麦
    カトマンズのサンセットビューホテル内にある「ヒマラヤそば処」で食べることができる。

飲み物

  • チャイ
    甘いミルクティー。バター茶よりも、こちらのほうが飲む機会が多かった。美味しい。
  • エベレストビール
    ラベルにエベレストに登頂する登山家が描かれている。
  • ロキシー
    蒸留酒。家で作っていた。
水牛ハンバーグヒマラヤ蕎麦カレー

モロッコ

食べ物

  • タジン
    日本でもすっかり有名になった蒸し料理。色々なタジンがあるが、何味のタジンかわかるようにフタの頭にトマトやレモンが置いてあった。
  • クスクス
    こちらも有名。肉や野菜のスープをかけて食べる。
  • シシカバブ
    肉の串焼き。香ばしくて美味しい。
  • アラビアパン
    外はカリカリ、中はしっとり。焼きたてがおすすめ。

飲み物

  • ミントティー
    ミントの葉っぱをそのままコップの中に入れて作ったりする。最初から砂糖たっぷりでとても甘い。
  • 紅茶
    モロッコで紅茶のことはみんな「リプトン」と言っていた。こちらも甘い。
クスクスタジンアラビアパン

ウズベキスタン

食べ物

  • ロールキャベツ
    日本のものと同じ。
  • ラグメン(ラグマン)
    うどん。野菜のスープをかけたり、スパゲティのようなものもあった。
  • シャシリク(シシカバブ)
    肉の串焼き。香ばしくて美味しい。
  • 餃子
    油で揚げたようなもの。

飲み物

  • ビール
    ムスリムが多いが、ロシア人も多いので各地で飲める。
ラグメンシャシリクロールキャベツ

パキスタン(フンザ)

食べ物

  • チャパティ
    ナンより小ぶりで薄い。焼きたては美味しい。
  • カレー各種
    ネパールと同じように色々な種類のカレーがあるが、ムスリムなので豚肉のはない。辛さもほどよく食べやすい。
  • フンザの郷土料理
    長寿の里として有名なフンザでは、そば粉や杏の油などを使った料理が多く食べられる。質素な味だがそこがいかにも健康的。

  • 一番ポピュラーなのがドライ杏。他にもジャムや油など加工されて売っていた。

飲み物

  • チャイ
    甘いミルクティー。パキスタンではお酒を飲まないので、どこにいっても必ずある。
  • フンザウォーター
    フンザで飲まれるワインやビールのアルコール飲料の総称らしい。主に観光客向けに作っているのか?
チャパティフンザの郷土料理カレーなど

インド(ラダック)

食べ物

  • ナン
    チーズが練りこんだものなど、焼きたては美味しい。
  • カレー各種
    各国で食べたカレーの中で一番おいしかった。
  • トゥクパ
    チベット風うどん。カレー味でモモを入れて食べていた。
  • モモ
    蒸し餃子。癖もなく肉汁がたっぷり。

飲み物

  • チャイ
    甘いミルクティー。どこにいっても必ずある。
  • マサラティー
    生姜がきいたチャイ。体が温まる。
トゥクパカレーナン
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